acide érythorbique FR • erythorbic acid EN
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Définition : Isomère de l'acide ascorbique ou vitamine C. Note : En raison de son pouvoir antioxydant, il a, en industrie alimentaire, des utilisations analogues à celles de l'acide ascorbique. Il est produit industriellement par synthèse. Termes privilégiés : acide érythorbique n. m. acide...